Blanquette de veau (Thermomix) - C'est meilleur fait maison

Je n’avais pas encore tenté une blanquette au Thermomix, maintenant c’est fait 🙂 et je suis encore étonnée du résultat gustatif. En effet, cette blanquette est super bonne. Je me suis inspirée d’une recette dans l’espace recette Thermomix.

Ingrédients:

1 oignon

1 gousse d’ail

20 g d’huile d’olive

1 kg de sauté de veau

200 g de champignons de Paris émincés (frais si possible ou alors en boite)

1 cc de gros sel

1 clou de girofle

6 grains de poivre noir

4 à 6 carottes coupées en rondelle

1 feuille de laurier

2 branches de thym

550 g d’eau

150 g de vin blanc

Pour la sauce:

40 g de farine

30 g de beurre

Le jus d’un demi citron

1 jaune d’œuf

2 cs de crème fraîche semi-épaisse

Préparation:

1- Mettre dans le bol l’oignon coupé en 2 et la gousse d’ail. Mixer 5 sec/Vit 5.

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2- Racler les parois du bol et ajouter l’huile d’olive. Faire revenir 5 min/100°/Vit 3.
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3- Ajouter le veau, le poivre, le sel, les carottes, le clou de girofle, le laurier, le thym, l’eau et le vin blanc. Programmer 40 min/100°/Sens inverse/Vit 1.

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4- Ajouter les champignons et continuer la cuisson 15 min/100°/Sens inverse/Vit 1.
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5- Vider le contenu dans une passoire au dessus d’un saladier afin de récupérer le jus.

6- Reverser 600 g du jus dans le bol. Ajouter la farine, le citron, le beurre, le jaune d’œuf et la crème. Remettre la viande au-dessus dans le panier de cuisson. Cuire 10 min/90°/Vit 4.
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7- A la fin de la cuisson, mettre la viande dans un plat de service et verser la sauce par-dessus. Servir avec du riz.

Il va vous rester de la sauce. Je l’ai utilisée le lendemain avec des petites boulettes de bœuf.
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